【手作甜點】法式薄餅.日式鬆餅食譜 – 食材簡單易上手 / 親子也能動手玩 / 鬆餅粉食譜

by Sweet Tina
法式薄餅

近期在調配鬆餅粉時無意間發現,只要將同樣的食材加以變化,就可以繃出不同的美味點心,這次分享的法式薄餅、心型鬆餅,地瓜小鬆餅簡單又好吃,大家也可以動手試試喔!

暑假到來,不知怎麼消耗孩子的體力,那就玩玩甜點吧!

可以自己調配鬆餅粉,但就需要準備要較多的原料,如果了不想把自己搞得太累就直接買鬆餅粉,在這提供鬆餅粉的調配比例及推薦的鬆餅粉給大家參考。

▌ 自行調配鬆餅粉&鬆餅粉食譜

自行調配鬆餅粉

低筋麵粉200g

無鹽奶油 14g

鮮奶 220g

砂糖 30g

雞蛋 2顆

速發酵母 2g (也可無)

鬆餅粉食譜

鬆餅粉 150克

鮮奶 130cc

雞蛋 1顆

(鬆餅粉推 : LEGUMES DE YOTEI 100%北海道鬆餅粉、森永製果 德用鬆餅粉、NISSIN 日清 日清極致濃郁鬆餅粉、九州Pancake 七穀原味鬆餅粉、特蜜絲烘培 日式麻糬鬆餅粉)

大約可製作 2片薄餅、5塊愛心鬆餅,份量可以自行按比例調配。

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將所有的食材放入碗或鍋子內攪拌均勻即可。

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親子一同製作時,就可以把打蛋和攪拌食材的事交給小朋友,簡單又有成就感。

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攪拌至粉末均勻即可。

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▌ 法式薄餅

製作時最好使用不沾鍋,在翻面時較不容易失敗,這次使用的是28吋不沾鍋。

瓦斯開小火後,將奶油均勻的塗抹在鍋底,沒有奶油也可以以炒菜的油取代,但只要一滴滴就好了喔。

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將麵糊倒入鍋中後,再用手搖晃使麵糊均勻,因為是做薄餅,所以麵糊記得不要倒太多喔,太厚口感就不一樣了。

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煎的時候記得開小火,二面皆煎成金黃色就可以起鍋囉。

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起鍋的薄餅真的超香的,單吃或是搭配些優格、水果、蜂蜜或冰淇淋(水果優格冰參考)都很棒,以家中的食材搭配即可。

這天我們先在薄餅中間塗抹上已製作好的芒果優格,再摺起來。

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薄餅怎麼摺? 其實就是先將圓對摺,再次對摺時呈現交錯感,就是法式薄餅的樣子。

摺好後灑上些許的糖粉,視覺效果會更好喔,如果沒有也可以淋蜂蜜或是果醬。

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很喜歡薄餅香酥帶點軟Q的口感,疫情期間不能去餐廳也能幸福享受下午茶。

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再搭配杯西西里咖啡就是夏天的午茶滋味了。

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▌ 日式小鬆餅

剩下的麵糊本來想做成圓形的日式小鬆餅或銅鑼燒,後來發現和其他的餅乾模結合效果也很棒,所以就將家中心型的餅乾模拿出來玩。

餅乾模內側先塗上薄薄的油,定型後會較好脫模,然後再倒入適量的麵糊即可。

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麵糊建議不要倒太厚,不然中間會較難熟喔。

二側煎到金黃色即可起鍋。

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擺盤後再灑點糖粉就變得好吃又夢幻,太療癒了。

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二片鬆餅結合後加點水果優格或果醬也很棒喔。

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▌ 地瓜鬆餅.鬆餅機製作

鬆餅粉 150克

鮮奶 60cc

雞蛋 1顆

小地瓜 1條

大約可製作二次鬆餅(8塊鬆餅)

先將小地瓜蒸熟壓成泥,再和其他的食材一同均勻攪拌。

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攪拌後倒入鬆餅機加熱即可,過程超級簡單,也可以讓小朋友一同操作喔,但注意倒入時不要先加熱,以免燙傷了。

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加入地瓜後的鬆餅更香Q,而且還可以吃到地瓜餡,是我們很喜歡的搭配,有鬆餅機的朋友也可以試試看。

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題外話…..最近手癢買了小熊冰磚盒,想不到做成咖啡冰磚後的成品還滿不錯的,實在太療癒了,搭配鬆餅幸福感瞬間提升啊!

宅在家時不如也一起動手做甜點吧,與大家分享囉。

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